Baker Space

Im Baker Space sollen (angehende) Lehrkräfte erfahren, wie durch digitale Technologien Prozesse in Lebensmittelhandwerk, Service/Gastronomie und Verkauf gestaltet werden können. Dabei werden kulturell-menschliche, technologiebezogene und rechtliche Faktoren der digitalen Transformation in diesen Bereichen berücksichtigt. Die Integration von digitalen Bestell-, Lagerhaltungs-, Bezahl- und Warenwirtschaftssystemen sowie deren Vernetzung sind hier dargestellt. Ebenso werden Verkaufsszenarien des kleinflächigen Lebensmitteleinzelhandels abgebildet.
Der Baker Space bietet optimale Voraussetzungen für die Simulation von digital gestützten Prozessen im Gastgewerbe und im Lebensmittelverkauf. Über ein Kassen- und Warenwirtschaftssystem können unterschiedliche Prozesse in der Lebensmittellogistik und des Verkaufs beleuchtet werden. Die digitale Sensortechnik (z. B. im smarten Kühlschrank und einer vernetzten Kaffeemaschiene) ermöglichen das Erfassen und Speichern des Warenverkehrs (etwa für eine smarte Lagerverwaltung). Mit Hilfe von Machine Learning können Verkaufsprognosen gestellt und Optimierungen vorgeschlagen werden.
Die Verknüpfung des Baker Space mit anderen Räumen des TUM-DigiLLabs erlaubt die Darstellung digitaler Vernetzung über physische Grenzen hinweg. Mögliche Szenarien sind hier beispielsweise die Bestellung von Verbrauchsmaterial über den Industrie 4.0-Space oder die Warenlieferung in das Smart Home.
Die simulierte dezentrale, digitale Speicherung und Verarbeitung von Daten ermöglicht die Diskussion von organisatorischen arbeitsrechtlichen Aspekten der Digitalisierung. Auch eine Sensibilisierung bezüglich Schutzkonzepten für Daten, sowie für die digitale Infrastruktur selbst kann in den Fokus genommen werden.

Ausstattung

Mobiliar

- Sitzgelegenheiten
- Verkaufstresen
- Verkaufsvitrine

Digitale Hard- und Software

- (Intelligentes) Lebensmittellager
- Smarte Kaffeemaschine
- Branchenspezifische Cloud-basierte Softwarelösungen: z.B. Gastronomie-Software (Kassensystem mit angeschlossenem Warenwirtschaftssystem und digitalem Reservierungsbuch), digitaler Marktplatz/Einkaufsplattform, usw.
Geteilt mit den anderen Spaces:
- Workstation (Fujitsu Celsiuns 7010 Power)
- Umfangreiche Medientechnik für Aufnahme und Stream aller Lehr-Lern-Szenarien